🧬 ATENCIóN, ESTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS GENERAN DIABETES TIPO 2
Via Techno-Science
En el universo de la alimentación moderna, donde los estantes están llenos de productos procesados y empaquetados, surge una pregunta: ¿qué efectos tienen estos alimentos en nuestra salud? Un reciente estudio, llevado a cabo por un equipo de investigadores franceses del Inserm, INRAE, la Universidad Sorbonne Paris Nord, la Universidad París Cité y el Cnam, revela una conexión preocupante entre ciertos aditivos alimentarios y el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Los emulsionantes, ampliamente utilizados en la industria alimentaria para mejorar la textura y prolongar la vida útil de los productos, son el foco de este estudio. Se encuentran en una variedad de alimentos procesados, desde pastelería hasta comidas preparadas. Entre ellos, los mono- y diglicéridos de ácidos grasos, carrageninas, almidones modificados, fosfatos, celulosas, gomas y pectinas son a menudo señalados.
El estudio se basa en una impresionante cohorte de 104,139 adultos seguidos durante 14 años. A través de encuestas alimentarias regulares, los investigadores pudieron evaluar la exposición crónica a los emulsionantes y su impacto en la salud. Los resultados, publicados en The Lancet Diabetes & Endocrinology, revelan una correlación entre el consumo regular de ciertos emulsionantes y un riesgo incrementado de diabetes tipo 2.
Los emulsionantes implicados incluyen carrageninas, fosfato tripotásico, esteres de ácido acétyltartrico de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos, citrato de sodio, goma guar, goma arábiga y goma xantana. El estudio señala un aumento en el riesgo de diabetes asociado con el consumo de estos aditivos, poniendo de manifiesto un nuevo peligro potencial oculto en nuestros alimentos procesados.
Sin embargo, los investigadores se mantienen cautelosos respecto a generalizar sus conclusiones. Aunque el estudio tiene una amplia escala y considera muchos factores de confusión, sigue siendo observacional. Por lo tanto, se necesitan más investigaciones para establecer un vínculo causal y aclarar los mecanismos subyacentes.
Estos resultados plantean preguntas sobre la regulación de los aditivos alimentarios y llaman a una reevaluación de su uso en la industria alimentaria. Estudios adicionales son necesarios para entender mejor los efectos combinados de los aditivos y su impacto en la salud a largo plazo.
Autor del artículo: Cédric DEPOND
Fuente: The Lancet Diabetes & Endocrinology
Via Techno-Science
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