¿QUé ES MEJOR PARA LOS DIABéTICOS: PAPAS HERVIDAS O AL VAPOR? REVISIóN DE PROFESIONALES EN NUTRICIóN
Opinión de expertos de: Madison Deakin
Bachelor's degree, Nutrition and Food science · 3 years of experience · Australia
Es más probable que las verduras al vapor hagan que las papas conserven sus nutrientes. Entonces, independientemente de si alguien tiene diabetes o no, cocinar al vapor sus papas siempre será mejor nutricionalmente hablando. Ver original
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Opinión de expertos de: Cate F Keen
Bachelor of Health Science (Food & Nutrition) · 2 years of experience · Australia
Cocer al vapor es a menudo una mejor opción cuando se cocinan verduras. Mantiene la densidad de nutrientes al retener minerales esenciales que de otro modo se filtrarían en el agua. Los minerales que se filtran en el agua circundante pueden ocurrir cuando se hierven las verduras, especialmente durante períodos de tiempo más largos. Si no tiene más remedio que hervir sus papas, recuerde hervir con piel, una pequeña cantidad de agua y cocinar en una olla cubierta hasta que estén tiernas. Esto ayudará a minimizar la pérdida de nutrientes de la patata. Además, trate de utilizar el agua de papa y cualquiera de sus minerales lixiviados agregando salsa, sopas o guisos. El consumo de patatas en su piel también mantendrá una buena respuesta a la glucosa debido a la fibra añadida y la actividad fitoquímica que a menudo está presente en la mayoría de las pieles vegetales. Si eres diabético, consume papas con otros alimentos para ayudar a bajar el índice glucémico, por ejemplo, la carne, el pescado o el pollo son fuentes de proteínas de calidad que mantendrán una respuesta saludable de glucosa. Ver original
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Opinión de expertos de: Luciana M. Cherubin
Bachelor in Nutrition · 5 years of experience · Argentina
Cuando las papas se cocinan, el IG aumenta, ya sea hervido o al vapor. Sin embargo, enfriar las papas después de cocinarlas puede aumentar la cantidad de almidón resistente que ayuda a reducir el IG. Ver original
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