¿CóMO SE USA LA CEBADA EN UNA DIETA VEGANA? REVISIóN DE PROFESIONALES EN NUTRICIóN
Opinión de expertos de: Helen Tieu
Master of Applied Nutrition · 3 years of experience · Canada
Para alguien que sigue una dieta vegana, la cebada puede ser una fuente saludable de carbohidratos que contiene fibra. Una taza de cebada cocida contiene 6 g de fibra (24% de su valor diario), 3,5 g de proteína y una gran cantidad de vitaminas y minerales, incluyendo tiamina, niacina, magnesio y selenio. No es una fuente particularmente alta de proteínas, en comparación con otros granos como la quinua o alternativas de carne a base de plantas como el tofu, el tempeh y el seitán. Sin embargo, todavía puede encajar muy bien en una dieta vegana como fuente de carbohidratos. Entonces, si tuviera que incorporar cebada en una dieta vegana, para una comida, por ejemplo, tendría cebada como carbohidrato, algunas verduras y una fuente de proteínas de origen vegetal como tofu, tempeh o seitán, para una comida equilibrada. Ver original
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Opinión de expertos de: Marcelli F. Chagas
Bachelor in Nutrition · 1 years of experience · Brazil
Puede encontrar cebada en forma de grano o salvado, que reemplaza la harina de trigo en tartas, panes, tortitas y pasteles integrales. Por su parte, los granos de cebada se pueden cocinar y consumir de manera similar al trigo o el arroz. Se utilizan en ensaladas, risottos, sopas e incluso purés, sazonados al gusto. Ver original
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Opinión de expertos de: Livia Dickson Chen
PhD in Nutrition · 11 years of experience · Brazil
La cebada se puede consumir en varias recetas veganas, como panes o bebidas. El café de cebada está hecho de granos de cebada macerados, molidos o tostados, al igual que el té. Otras formas de consumir cebada son panes, tartas y pasteles que utilizan salvado de cebada en lugar de trigo. Los granos se pueden incluir en ensaladas, risottos y sopas, o bien como sustituto del arroz. Ver original
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